1、采购的肉类应符合卫生要求，应有兽医卫生检疫合格证明；

2、采购的禽蛋应外表清洁，完整无损，略感粗糙，具有光泽；

3、采购的蔬菜、水果应新鲜；

4、定型包装食品应标签完整，在保质期内。

二    二、禁止采购的食品：

1、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品；

2、含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染的食品；

3、含有致病性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的食品；

4、未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；

5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；

6、容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的食品；

7、掺假、掺杂、伪造，影响营养卫生的食品；

8、用非食品原料加工的食品；

9、超过保质期限的食品。

三      三、细菌性食物中毒的常见原因：

1、生熟交叉污染。

2、食品贮存不当。

3、食品未烧熟煮透。

4、从业人员带菌污染食品。

5、进食未经加热处理的生食品。